央广网北京3月29日消息（记者 邵蓝洁）作为全球食饮行业的“晴雨表”与“风向标”，全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）展示了食饮行业正在经历的深刻变革。第114届糖酒会日前在成都举行，本届展会以32.5万平方米的规模创下历届春季糖酒会之最。

“本届糖酒会最鲜明的特征是，健康理念全面融入产品创新”，江南大学食品学院副院长程力在糖酒会现场观察到，“健康关注群体正从中老年向年轻群体快速延伸。”在程力看来，年轻人的养生不止是“保温杯泡枸杞”，而是既要健康价值又要情绪价值。

在中粮展台，添加了D-阿洛酮糖的饮品成为参展观众关注的焦点。据介绍，D-阿洛酮糖是一种少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等多种植物中的六碳酮糖，甜度约为蔗糖的70%，但热量仅为其10%左右。目前，阿洛酮糖已经走进了各大茶饮品牌的配料表，年轻人喝奶茶可以尽情享受美味，不再担心热量超标。

在大庭昌展台，低GI大米和小麦粉产品前面挤满了前来咨询的观众。据展商工作人员介绍，以往消费者只能通过粗粮、杂粮实现主食低GI，该款产品采用了与厦门大学联合研发的低GI农业生产技术，从肥料、种植方式入手，最终大米和小麦粉也可以实现低GI。

大庭昌位于“健康食品及科技服务专区”，这里聚集了国内多家低GI食品研发和生产销售企业。央广网记者在现场发现，以往低GI商品多是特定人群的选择，品类不多，口感也有待提升。但现在低GI食品已经覆盖了从大米、小麦粉、面条到饼干、植物饮料等细分食品领域，黄芪、茯苓、金银花等传统元素纷纷走进食品中。“低GI食品去年就很火，今年是彻底爆了。”在糖酒会现场，一位零食参展商告诉央广网记者，低GI概念从主食走向了更广泛的食品品类。

糖酒会“健康食品及科技服务专区”一参展商 央广网记者邵蓝洁 摄

OATLY带来了低GI燕麦奶，据相关负责人介绍，在健康消费趋势下，消费者对控糖、轻负担饮食的需求，低GI燕麦奶针对注重血糖管理的消费者设计。

叮咚买菜此次参展聚焦家庭、控糖、养生、轻体、母婴等核心人群，带来了低 GI、药食同源等百余款健康产品。相关负责人介绍，低GI板块2023年上半年销售额还不足百万元，2025年陆续上线了低 GI 食品专区和药食同源专区，2025年4—12月，低GI板块GMV达2.2亿元，同比增长超 80%。截至 2025年底，低GI专区商品达85支，2026 年计划扩充至150支。针对以往低GI食品口感不好，价格偏高的情况，叮咚买菜相关负责人表示，将借助专业机构降低研发成本，通过规模效应优化定价。

“企业更贴近市场和消费需求，高校的优势在于前沿技术和基础研究。”程力表示，中国的消费市场很大，消费需求高度细分化，高校可以做从0到1、从1到10的研发过程，但真正走向市场，还是要靠企业，企业做从10到100、从100到1000的推广销售过程。他认为，食品饮料行业核心的竞争力是独特的技术和创新。

当前，食饮产业正加速摆脱传统增长路径，迈向研发驱动、数实融合、文化赋能的全新发展阶段。在糖酒会上，中粮集团发布了2026年度科技创新“揭榜挂帅”任务，围绕功能配料生物制造等六大方向推出15个榜单，推动生产端技术瓶颈突破，让行业科技创新从“项目合作”走向“生态共建”。